包括了解食材的种类、特点、使用方法等等。可以通过阅读食材相关的书籍、参加烹饪课程等途径来增加食材知识。对食物的味道、香气和口感能够做出精准的判断。可以通过多次食物品尝和练习来提高自己的味觉和嗅觉敏感度。能够发现食物的特点和亮点，评价食物的味道是否协调、口感是否舒服、摆盘是否美观等方面。了解食物的营养成分、烹饪过程中的化学反应等。
成为一名合格的美食品鉴师需要具备以下几个方面的能力和特点：
1. 对食材了解：成为一名合格的美食品鉴师，首先需要对各种食材有一定的了解。包括了解食材的种类、特点、使用方法等等。可以通过阅读食材相关的书籍、参加烹饪课程等途径来增加食材知识。
2. 品味敏感：成为一名合格的美食品鉴师，需要有敏锐的味觉和嗅觉。对食物的味道、香气和口感能够做出精准的判断。可以通过多次食物品尝和练习来提高自己的味觉和嗅觉敏感度。
3. 匠心独到：成为一名合格的美食品鉴师，需要有独到的审美眼光和口味。能够发现食物的特点和亮点，评价食物的味道是否协调、口感是否舒服、摆盘是否美观等方面。可以通过多品尝各种美食，培养自己的独到眼光和口味。
4. 知识储备：成为一名合格的美食品鉴师，需要有一定的食品科学和烹饪技巧知识。了解食物的营养成分、烹饪过程中的化学反应等。可以通过学习相关的食品科学和烹饪知识来提升自己的专业知识。
5. 不断学习：成为一名合格的美食品鉴师，需要不断学习和积累经验。可以参加美食品鉴培训班、参观美食展览会、阅读相关书籍和杂志等途径来扩展自己的知识和经验。
总之，成为一名合格的美食品鉴师需要不断学习和积累经验，培养自己对食材的了解和品味敏感，具备匠心独到的眼光和口味。
