蒸凤爪是广东菜系中常见的一道精致菜品,以其鲜嫩多汁的口感和独特的调味酱汁而闻名。蒸凤爪营养丰富,滋味鲜美,是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。
蒸凤爪是广东菜系中常见的一道精致菜品,以其鲜嫩多汁的口感和独特的调味酱汁而闻名。下面是制作蒸凤爪的一般步骤:
1.准备材料:主料为新鲜的鸡爪,清洗干净后泡发,剪去爪尖的指甲;调味料包括蚝油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蒜蓉等。
2.腌制鸡爪:将清洗好的鸡爪放入一个容器中,加入适量的料酒和盐,拌匀后腌制约30分钟,让其入味。
3.制作调味酱汁:将蚝油、生抽、蒸鱼豉油、蒜蓉、白胡椒粉等调味料混合在一起,搅拌均匀,制成调味酱汁备用。
4.蒸煮鸡爪:将腌制好的鸡爪放入蒸锅中,加入适量的水,蒸煮约20-25分钟,至鸡爪变软烂。注意蒸锅中的水不要太浅,以免干烧。
5.调味:将蒸好的鸡爪取出,放入一个容器中,加入调味酱汁,轻轻拌匀,让酱汁充分渗透入鸡爪内。
6.上菜盘装:将蒸凤爪装盘,撒上蒜蓉和一些葱花、红辣椒圈等装饰,增加色彩和口感。
蒸凤爪营养丰富,滋味鲜美,是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。