酸辣肥牛的制作及食用技巧

酸辣肥牛是一道辣味十足的川菜，具有麻辣、酸爽的口感，肥牛的嫩滑配上酸辣的调料，非常美味。-如果喜欢更辣更麻的口感，可以加入适量的辣椒粉和花椒粉。-可以根据个人口味调整调料的量，增加或减少辣椒粉和醋的用量。

酸辣肥牛是一道辣味十足的川菜，具有麻辣、酸爽的口感，肥牛的嫩滑配上酸辣的调料，非常美味。下面是酸辣肥牛的制作及食用技巧：

材料：

- 肥牛：300克

- 干辣椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 醋：适量

- 味精：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 白芝麻：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 将肥牛切成薄片，腌制10分钟，腌制料包括：料酒、盐、酱油、蚝油、白芝麻、花椒粉。

2. 干辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，放入肥牛片翻炒至变色。

4. 加入适量的辣椒粉和干辣椒炒匀，然后加入适量的醋、盐和味精炒匀。

5. 最后撒上适量的花椒粉和白芝麻，炒匀即可。

食用技巧：

- 酸辣肥牛可以作为主菜搭配饭或者面条食用，也可以作为配菜搭配其他川菜食用。

- 如果喜欢更辣更麻的口感，可以加入适量的辣椒粉和花椒粉。

- 肥牛片炒制时间不宜过长，以免肉质过熟变硬。

- 搭配适量的醋能增添酸味，提升整体口感。

- 可以根据个人口味调整调料的量，增加或减少辣椒粉和醋的用量。