大火煮开后转小火慢炖1.5到2个小时，直至软烂入味。转小火慢炖2-3小时，调入盐和胡椒粉即可。锅中放入少许油，爆香姜、蒜，加入牛肉煸炒至变色。加入料酒、酱油、盐、糖，继续炒匀。加入足够的水，放入洗净切块的土豆，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉和土豆变烂。加入牛腩块翻炒均匀，加水至淹没牛腩，加入八角、香叶、干辣椒。热锅加入适量油，将鱼块煎至两面金黄。
想要做出美味的炖菜，可以尝试以下家常炖菜大全，简单易做，让你轻松告别外卖。
1. 红烧肉：将猪肉块放入锅中煮熟，加入生姜、葱段、料酒，焯水去腥。将锅中的肉块过油，加入糖，炒至糖溶化，加入酱油、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖，再加入足够的水。大火煮开后转小火慢炖1.5到2个小时，直至软烂入味。
2. 清炖鸡汤：将鸡块放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中加入适量的清水，加入鸡块和姜片大火煮沸，撇去浮沫。转小火慢炖2-3小时，调入盐和胡椒粉即可。
3. 土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥。锅中放入少许油，爆香姜、蒜，加入牛肉煸炒至变色。加入料酒、酱油、盐、糖，继续炒匀。加入足够的水，放入洗净切块的土豆，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉和土豆变烂。
4. 番茄牛腩煲：将牛腩切块，焯水去血水。锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆炒片刻，加入番茄酱、番茄酱油、盐、糖，炒匀。加入牛腩块翻炒均匀，加水至淹没牛腩，加入八角、香叶、干辣椒。大火煮开后转小火慢炖2-3小时，至牛腩变烂入味。
5. 红烧鱼块：将鱼肉切块，用盐和料酒腌制片刻。热锅加入适量油，将鱼块煎至两面金黄。锅中加入葱姜蒜炒香，加入番茄酱炒匀。加入鱼块，继续炒匀。加入足够的水，加入酱油、盐、糖，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
以上就是家常炖菜大全，做起来非常简单方便，可以让你轻松做出美味的炖菜，告别外卖。
