中国四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。
中国四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。以下是这四大菜系中的一些传统名菜：
1. 鲁菜的传统名菜：
- 红烧狮子头：狮子头是一道以猪肉为主要材料制作的球状肉丸菜品，口感鲜嫩，味道酥香。
- 扬州炒饭：扬州炒饭是一道采用米饭、炒鸡蛋、熟虾仁、火腿丁、青豆、胡萝卜丁等原料制作的经典炒饭菜品，味道鲜美。
2. 川菜的传统名菜：
- 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道以鸡丁、花生米、辣椒等原料制作的川菜经典菜品，口感酸辣香脆，是川菜中的招牌菜之一。
- 麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的一道有名的豆腐菜品，用豆腐配以辣椒豆瓣酱和牛肉烹制而成，口感麻辣鲜香。
3. 粤菜的传统名菜：
- 港式烧鸭：港式烧鸭是粤菜中的经典名菜之一，用选料鸭配以精制的烧鸭酱烹制而成，外皮焦脆，烧制至内外香鲜，肉质鲜美。
- 干炒牛河：干炒牛河是粤菜中的经典炒河粉菜品，选用鲜嫩的牛肉和宽河粉炒制而成，口感软嫩，味道鲜香。
4. 苏菜的传统名菜：
- 叫花鸡：叫花鸡是苏菜中的经典名菜之一，选用老母鸡用中草药、香料等烹制而成，鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜香。
- 松鼠鳜鱼：松鼠鳜鱼是苏菜中的传统名菜，选用鲜嫩的鳜鱼以糟香烹制，外酥里嫩，味道鲜美。
以上只是这四大菜系中的部分传统名菜，每个菜系中还有很多其他的经典菜品。
