广东小吃与点心同源，历史悠久，有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。
想在北京开个港式茶餐厅...
开在各大cbd商业圈吧因为港式茶餐厅的各种小吃和烧饭比较适合上班族中餐的快节奏 和生意商谈 同事聊天等
如果家常菜则比较适合开在小区
100万左右预算就够了
房子半年款10-20万
装修及设备30-50万
员工和存货20万
其他杂费10万
关键是要有个好广东厨子比较难
北京这类餐厅很多 要不你便宜 要不你口味要好 这里的好不是越广东越好 而是要符合北京的口味 不能太清淡
建议之前去“火麒麟茶餐厅”“日昌”等几家北京连锁遍布的广式餐厅取取经验 看看人家的装修和菜单 他们在北京已经经营多年了 有一定的经验
另外如果你准备小本经营 也不以正餐供应为主 只是广式的各种小点心和水果捞 建议可以考虑大学附近 要找北京生源多的大学 北京大学生的消费能力还是很强的
不要怕周围有同行
饭馆经营不同别的买卖 周围有一定的饭馆反倒容易招揽客户 因为会形成磁石效应 把周边想吃饭的人都往附近吸引 客人往往没有固定目标 会先到饭馆集中的区域 在具体选择去哪家 单独经营的饭馆往往反倒不如集中一片的饭馆生意好 但最好是其他菜系的饭馆 不冲突
另外一定要解决好停车位 北京大部分在外就餐的客人都是开车前来的 如果有1/10坐位数量的车位 基本就能保证客人都可以停车了 驱车前来的客人如果发现你的餐厅停车难 往往就不会再来了 因为想起来就麻烦 有车又不在乎多走点路去别家吃饭 和附近管理停车的打好关系 让他们给你预留点车位 别给你这里客人的车罚款
另外北京有很多大商场 如果前面几个地点都不好找 找一个刚开业的大商场承租里面的内部位置 改建成商场内的餐馆也是不错的选择 这个要自己提前去调查位置和商场客人流量 这种商场内的参观回头客少 客人注重的是上菜速度和外观干净 可以做成快餐性质的 客人自己去服务台点餐领牌 后橱做好了服务员送到桌上 可以做成套餐
在商场内经营的好处是有商场统一管理 没有外面的很多麻烦 但租金往往比外面高很多
大概注意的就这些了 希望你早日开张吧
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茶餐厅其实是西餐和广东饮食结合的产物，所以菜式也是中西合壁广东香港人都喜欢吃粥粉面，这个是肯定少不了，粥就是广东粥，粉是米粉（各种炒的米粉，各种汤粉），
肠粉（布拉肠粉，这里特有的，我喜欢吃），有斋的，牛肉的，肉片的，鸡蛋的，虾的，猪肝的，叉烧的，鱼片的，鸳鸯的，炸面的（就是油条）等
面（和北方的不同，汤面加上猪手，牛腩之类的东西，我不喜欢吃，觉得膻），云吞（混沌），云吞面，猪肝面，猪腰面，蚝油捞面等
各种煎饺，水饺（韭菜肉），煎萝卜糕，煎马蹄糕，煎芋头糕，煎粽子（广东的裹蒸棕），粉果（象饺子），叉烧包，奶黄包，
各种饭类，有碟头饭（就是浇饭，有点地方特色的口味和其他地方不太一样），大概就是滑蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭，时菜牛肉饭（自己选菜），时菜排骨饭，叉烧饭，番茄蛋饭，火腿蛋饭，白切鸡饭，烧鸭饭，牛腩饭等
煲仔饭，瓦煲饭（冬菇滑鸡煲饭，腊味的 ，鱼香茄子的，叉烧的等）
炒饭（叉烧炒饭，虾仁蛋炒饭，XO酱炒饭等），蒸笼饭（饭上面铺着肉和菜，在再蒸熟，一般都是铺了荷叶的饭）
也有小炒，跟饭店的不同，分量会少一些，也比饭店的便宜一些
炒米粉，炒牛河，一般没有炒面，干炒牛河，湿炒牛河，三丝炒面（很细的面都是），星州炒米
有简单的西餐：比如牛扒，炒面，意大利面，三文志等等
各种甜品，炖品，广东人是最会煲汤了，甜品也很好吃的。我最喜欢吃双皮奶
各种干蒸烧卖，虾饺
以上是我总结的，可能不是那么全面，我大概提到的你感兴趣可以上网找做法，都有，或者你再根据我说的类别，找更全面一点。因为美一家店的东西也是不一样的。
你可以参考一下下面的文章，说的详细一些
赏心悦目的广东小吃加入时间：2004-5-12 来源：新浪 作者：宏子 人们常说食在广州，除了正宗的广东菜，广东的小吃更是品种繁多、制作精细，外形让人赏心悦目，如果你要到广东出差或是旅游，千万不要忘记饱饱口福，希望下面的广东小吃分类能带给你方便。
1、油器类：即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等。这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。
2、粥品类：名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥等；
3、粉面类：以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面(“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；
4、糕点类：以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕等。
5、甜品类：指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶最为有名；
6、粽子类：有甜粽和咸粽两种；
7、杂食类：凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
广东小吃与点心同源，历史悠久，有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多供应品种，特点是花式较多，造型精细。
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。
广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕 、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥
