卤鸡蛋的做法最正宗的做法窍门卤鸡蛋食材鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖。做法1、准备工序，十三香调料，鸡蛋。卤鸡蛋的制作要诀：1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。约一小时后，再次放入锅内复煮半小时，再放凉，再复煮半小时。
卤鸡蛋的做法 最正宗的做法窍门
卤鸡蛋食材
鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖。
做法
1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟。
2、开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦。
3、煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳。
4、准备一个小锅加入适量凉白开，一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺、桂皮、八角、草果、香叶。
5、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度。
6、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，然后用刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了。
7、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中， 重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四十分钟吧。
8、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。
9、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。
二、十三香卤野鸡蛋
食材
鸡蛋、十三香调味料、盐。
做法
1、准备工序，十三香调料，鸡蛋。
2、因为想把卤汁留着，所以就选择了砂锅，调料和鸡蛋放进去，再放些盐，开火煮15分钟。
3、然后把蛋壳敲碎，放在卤汁里面泡着，想吃的时候再拿出来吃。
4、泡了一夜的鸡蛋吸收了卤汁的味道，香哦。
三、梅干菜卤鸡蛋
食材
鸡蛋、梅干菜、葱姜、酱油、盐、糖、料酒。
做法
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，开锅后煮15分钟，过冷水，蛋壳敲碎。
2、砂锅重新烧水，放入梅干菜（提前泡好），料酒，葱姜，酱油，盐和糖，烧开。
3、放入鸡蛋，再次烧开，小火煮40分钟关火，焖3个小时。
五香卤蛋的做法步骤图，五香卤蛋怎么做好吃
00:00 / 00:15
70%
快捷键说明
- : 播放 / 暂停
- : 退出全屏
- : 音量提高10%
- : 音量降低10%
- : 单次快进5秒
- : 单次快退5秒
视频统计信息
[x]Video url:
Video volume:
Video time:
Duration:
Dropped Frames:
Resolution: x
按住此处可拖拽
不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放
视频统计信息快捷键说明
卤鸡蛋怎么做？
卤鸡蛋的制作材料：鸡蛋1200克
花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。 卤鸡蛋的制作要诀：
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
卤蛋怎么做?
卤蛋
材料:葱段、姜片、蒜、五香粉、胡椒粉、红茶（一包）、老抽、生抽、冰糖
做法：
1、首先，将需要的一定量鸡蛋煮好，注意：鸡蛋要先洗净，然后凉水下锅，锅中加少许盐，以防止鸡蛋煮裂，水开后算时间，5分钟为佳。煮好后捞出放在凉水中，这样好剥皮，鸡蛋表面可以非常光滑。
2、将葱段、姜片、蒜均匀的铺于锅底，然后将煮好的鸡蛋放于之上，加老抽、生抽、五香粉、胡椒粉和红茶包（注意：不可调整此顺序，另五香粉和胡椒粉比例为2：1），然后待这些放全后，加水，直至没过于鸡蛋，中火即可，约30分钟；
3、30分钟后将一定量冰糖放入锅内继续煮，改小火；
4、15-20分钟后关火即可。放凉。约一小时后，再次放入锅内复煮半小时，再放凉，再复煮半小时。一共反复3次。
