现在，一道美味的酱汁茄子肉盒就制作完成了。
酱汁茄子肉盒是一道美味的家常菜，下面是制作酱汁茄子肉盒的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 绞肉 200克
- 葱段 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
酱汁材料：
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉水 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 茄子切成小块，加盐腌制片刻，去掉茄子的涩味。
2. 绞肉放入碗中，加入葱段、姜末、料酒、盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中热油，将茄子块炸至金黄色。
4. 锅中留少许底油，放入腌制好的绞肉翻炒至变色，加入盐和鸡精调味。
5. 将炒好的绞肉放入炸好的茄子块中，搅拌均匀。
6. 将鸡蛋打散倒入茄子绞肉中，加入适量面粉搅拌均匀。
7. 锅中热油，将茄子肉盒放入油中煎至两面金黄。
8. 酱汁准备：混合生抽、老抽、醋和白糖，加入适量的清水和淀粉水，搅拌均匀。
9. 锅中热油，将酱汁倒入锅中，煮至浓稠。
10. 将煎好的茄子肉盒装盘，淋上制作好的酱汁即可享用。
现在，一道美味的酱汁茄子肉盒就制作完成了。
