晒干的时间会因温度和湿度而有所不同，通常需要数天到一周的时间才能完全晾干。期间要定期翻动莲子，使其干燥均匀。也可以选择将莲子烤至更加干燥，变得口感更硬的莲子干。制作完成后，将莲子干放入密封容器中存放，以保持其口感和质量。
要将新鲜莲子做成莲子干，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜莲子：选购没有破损和腐烂的莲子，这样可以保证制作的莲子干质量好。
2. 清洗莲子：将莲子放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子或布擦洗莲子表面，将泥沙等杂质清除干净。
3. 剥壳处理：用刀将莲子的外壳剥去，露出莲子的白色内肉。
4. 煮熟莲子：将剥壳的莲子放入锅中，加入足够的水，煮沸后改为小火煮熟，煮至莲子变软糯，但为了制作莲子干，不要煮得过烂。
5. 水煮退浆：将煮熟的莲子捞出，放入冷水中浸泡，如此反复几次，目的是使莲子内部的淀粉浆液尽量泡掉。
6. 曝晒莲子：将泡水的莲子放在晾网或晾盘上，放置于通风良好的地方曝晒。晒干的时间会因温度和湿度而有所不同，通常需要数天到一周的时间才能完全晾干。期间要定期翻动莲子，使其干燥均匀。
7. 调制莲子干：莲子晾干后，可以根据个人口味进行调制，如加糖、蜂蜜等增加口感。也可以选择将莲子烤至更加干燥，变得口感更硬的莲子干。
制作完成后，将莲子干放入密封容器中存放，以保持其口感和质量。
