蛋皮怎么摊 蛋皮怎么摊不烂

要摊好蛋皮，避免烂掉，可以采用以下方法：1.准备工作：将鸡蛋打入碗中，打散后调匀，可以加入适量的盐、胡椒粉等调料。

要摊好蛋皮，避免烂掉，可以采用以下方法：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，打散后调匀，可以加入适量的盐、胡椒粉等调料。

2.选择合适的锅：选择平底锅或不粘锅，加热时温度适中，不要过高，以免蛋皮烧焦。

3.加入适量油：锅加热后，加入适量的食用油，涂抹均匀，将锅底油分布均匀可以帮助蛋皮不粘锅。

4.倒入蛋液：将蛋液倒入锅中，可以适量旋转锅子，使蛋液均匀分布在锅底。

5.控制火候：将火调小，使蛋液缓慢凝固，这样能让底部熟透，避免翻面时破裂。

6.翻面：当蛋皮中间凝固，边缘开始变硬时，用铲子或翻锅将蛋皮翻面，需要轻轻翻动，使蛋皮完整。

7.翻面后继续煎熟：翻面后，再煎约10-20秒，使蛋皮完全熟透，这样就能保证蛋皮不烂。

摊蛋皮需要一定的技巧和经验，如果之前没有尝试过，可能需要多加练习，掌握好火候和力度，才能摊出完美的蛋皮。