适量的饺子放入热水中搅动，可以防止饺子粘连在一起。然后用大火煮沸，加入适量的冷水再沸腾，重复2-3次，直至饺子熟透。这样可以避免饺子煮得太热太快，破皮的几率较低。煮的时间一般为3-5分钟，或者根据饺子大小来决定。综上所述，选择适当的面团和合适的馅料，包饺子时要注意封口，煮饺子时用冷水冷煮法，搅拌并注意掌握煮的时间，可以减少饺子破皮的几率。
要使饺子不破皮可以采取以下步骤：
1. 制作饺子皮时，选用高筋面粉和适量水，搅拌均匀，并揉至面团光滑。面团松软但不粘手，比较耐拉。
2. 饺子馅制作时，将肉类与蔬菜搅拌均匀，加入淀粉或米饭糠作为填充物，增加粘合力。少量食用油也可以起到同样的作用。
3. 包饺子时，尽量确保馅料均匀地填满饺子皮，并用力捏紧封口部分，确保没有气泡。
4. 在煮饺子之前，将锅中的水煮沸。不要放入太多的饺子，以免粘在一起。适量的饺子放入热水中搅动，可以防止饺子粘连在一起。
5. 先用冷水冷煮法：将饺子放入锅中，加入冷水，水量以刚刚漫过饺子为宜。然后用大火煮沸，加入适量的冷水再沸腾，重复2-3次，直至饺子熟透。这样可以避免饺子煮得太热太快，破皮的几率较低。
6. 注意搅拌：在煮饺子的过程中，用长铲轻轻搅拌饺子，防止粘连。煮的时间一般为3-5分钟，或者根据饺子大小来决定。
7. 煮熟后，用漏网捞出并放在碗中，可以避免煮煤气在底部结块。
综上所述，选择适当的面团和合适的馅料，包饺子时要注意封口，煮饺子时用冷水冷煮法，搅拌并注意掌握煮的时间，可以减少饺子破皮的几率。
