怎么发干鲍鱼又软又糯（怎样发鲍鱼干能发的软软的）

注意，为了保持鲍鱼的软糯口感，炸鲍鱼片时要掌握好火候，不要过度炸煮，以免鱼肉变得过干。另外还可以根据个人口味对混合物中的盐和淀粉进行适量调整。

要发出软软的鲍鱼干，可以采取以下步骤：

1. 准备材料：新鲜的鲍鱼，盐，淀粉。

2. 将鲍鱼肉切成薄片，并在表面轻轻拍打几下，以增加鲍鱼的韧性和咀嚼感。

3. 在一碗中加入适量的盐和淀粉，并将鲍鱼均匀地在混合物中涂抹上薄薄一层。

4. 静置20分钟，让盐和淀粉充分渗透到鲍鱼中。

5. 准备锅和油，将油加热至沸腾，然后将鲍鱼片放入油中炸至金黄色。

6. 炸好的鲍鱼片捞出沥干油份，放在厨房纸巾上吸收多余的油。

7. 将炸好的鲍鱼片码放在干燥通风的地方晾干，直至变干和硬身，这个过程通常需要一夜的时间。

8. 干燥的鲍鱼片可以直接食用，或根据个人喜好烹饪。

注意，为了保持鲍鱼的软糯口感，炸鲍鱼片时要掌握好火候，不要过度炸煮，以免鱼肉变得过干。另外还可以根据个人口味对混合物中的盐和淀粉进行适量调整。