闷白鲢鱼需要掌握以下步骤:1.准备材料:白鲢鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉和水淀粉。闷煮的过程中要注意火候,避免煮太久导致鱼肉变得过烂。此外,白鲢鱼比较嫩,所以闷的时间不宜过长。
闷白鲢鱼需要掌握以下步骤:
1. 准备材料:白鲢鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉和水淀粉。
2. 将白鲢鱼清洗干净,切成适口大小的块。
3. 热锅加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入白鲢鱼块,翻煎一分钟,让鱼块两面稍微变色。
5. 倒入适量料酒,去腥。
6. 加入适量的水,没过鱼块。
7. 大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮时间视鱼块大小而定,大约10-15分钟。
8. 加入适量盐,生抽,老抽,鸡精和白胡椒粉,根据个人口味进行调配。
9. 用水淀粉勾芡,让汤汁稍微浓稠一些。
10. 最后可以撒入葱花点缀,提升口感和香味。
闷煮的过程中要注意火候,避免煮太久导致鱼肉变得过烂。此外,白鲢鱼比较嫩,所以闷的时间不宜过长。根据个人口味可以适当地添加些许蒜蓉、豆豉或者干辣椒增加风味。