辣子鱼的制作方法有很多变化，可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。
辣子鱼是一道具有特色的川菜，下面是辣子鱼的一种常见做法：
材料：
- 鱼片：500克
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 鱼肉洗净，切成薄片，用料酒、生姜和盐腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切成末备用。
3. 热锅，加入适量植物油，将腌制好的鱼片放入锅中快速煎炸，至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量植物油，放入干辣椒段，小火慢煸，炒出辣椒香味。
5. 加入蒜末和生姜末，炒出香味。
6. 加入适量生抽、鸡精和盐，炒匀后加入少许水，炖煮汤汁。
7. 汤汁煮开后，将炸好的鱼片放入锅里，翻炒均匀，让鱼片吸满汤汁。
8. 最后撒上一些白胡椒粉，炒匀。
9. 盖上锅盖焖一分钟，将辣子鱼盛出，撒上葱花即可食用。
辣子鱼的制作方法有很多变化，可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。
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