辣子鱼的制作方法有很多变化,可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。
辣子鱼是一道具有特色的川菜,下面是辣子鱼的一种常见做法:
材料:
- 鱼片:500克
- 干辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 鱼肉洗净,切成薄片,用料酒、生姜和盐腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,蒜瓣和生姜切成末备用。
3. 热锅,加入适量植物油,将腌制好的鱼片放入锅中快速煎炸,至两面金黄色,捞出备用。
4. 锅中再加入适量植物油,放入干辣椒段,小火慢煸,炒出辣椒香味。
5. 加入蒜末和生姜末,炒出香味。
6. 加入适量生抽、鸡精和盐,炒匀后加入少许水,炖煮汤汁。
7. 汤汁煮开后,将炸好的鱼片放入锅里,翻炒均匀,让鱼片吸满汤汁。
8. 最后撒上一些白胡椒粉,炒匀。
9. 盖上锅盖焖一分钟,将辣子鱼盛出,撒上葱花即可食用。
辣子鱼的制作方法有很多变化,可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。