放碱可以改善绿豆粥的味道和口感,但要注意使用适量,以免过量。将少量碱溶解在水中,然后加入绿豆,煮绿豆粥时会使绿豆更加柔软,煮出来的粥也更加滑嫩。至于煮绿豆大米粥是否可以放碱,通常情况下是不建议的。因为大米含有较高的淀粉含量,本身就可以产生浆糊状物质,煮粥时会自然变得粘稠。
放碱可以改善绿豆粥的味道和口感,但要注意使用适量,以免过量。将少量碱溶解在水中,然后加入绿豆,煮绿豆粥时会使绿豆更加柔软,煮出来的粥也更加滑嫩。
至于煮绿豆大米粥是否可以放碱,通常情况下是不建议的。因为大米含有较高的淀粉含量,本身就可以产生浆糊状物质,煮粥时会自然变得粘稠。如果再加入碱,粥的质地会更加黏稠,口感不够好。因此,煮绿豆大米粥一般不需要放碱。