如果煮得时间太短，可以继续煮熟一段时间。使用时请遵守使用说明。需要注意的是，不同品种的银耳胶质含量有所差异，有些品种本身的胶质含量较低，补救效果可能有限。选购时可以选择胶质含量较高的品种来制作。
如果银耳不出胶，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 检查煮熟的时间：确保银耳已煮熟，常见的煮熟时间为30分钟左右。如果煮得时间太短，可以继续煮熟一段时间。
2. 打糊增稠：将煮熟的银耳用搅拌机打成糊状，再重新煮一段时间。这样可以让银耳释放更多的胶质。
3. 添加其他配料：可以加入适量的花生、莲子、红枣、龙眼等食材，一起煮制，这些食材的胶质含量较高，有助于提高银耳的胶质含量。
4. 使用柠檬汁或醋：在煮银耳的过程中，加入少量柠檬汁或醋，可以帮助银耳更好地释放胶质。
5. 调整水的量：如果水的量过多，煮银耳时可以适量减少水的用量，使煮沸的时间缩短，有助于保留更多的胶质。
6. 细火慢炖：用小火慢炖煮银耳，时间可以长一些，这样可以更充分地释放胶质。
7. 借助添加剂：可以使用一些食品添加剂来增加胶质含量，例如蛋白胶、明胶等。使用时请遵守使用说明。
需要注意的是，不同品种的银耳胶质含量有所差异，有些品种本身的胶质含量较低，补救效果可能有限。选购时可以选择胶质含量较高的品种来制作。
