皮皮虾是一种烹饪方式，通常是将虾肉切成细丝状，后用水淀粉将其包裹，再进行炸制。这样制作出来的皮皮虾外酥里嫩，肉质与豆腐渣类似。
皮皮虾是一种烹饪方式，通常是将虾肉切成细丝状，后用水淀粉将其包裹，再进行炸制。因为淀粉在炸过程中会形成类似豆腐渣的脆皮，所以叫做皮皮虾。以下是制作皮皮虾的步骤：
材料：
- 鲜虾肉
- 玉米淀粉
- 鸡蛋清
- 食用油
- 盐
- 胡椒粉
步骤：
1. 将鲜虾肉剁成细丝状。
2. 在一个碗里，加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清，拌匀后加入虾肉丝，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 在另一个碗里倒入适量的玉米淀粉。
4. 将腌制好的虾肉丝均匀地沾上玉米淀粉。
5. 锅中加入足够的食用油，烧热至6-7成热。
6. 将沾有玉米淀粉的虾肉丝放入热油锅中，迅速炸至金黄色，捞出沥干油份。
7. 可以根据个人喜好再次撒上少许盐和胡椒粉进行调味。
这样制作出来的皮皮虾外酥里嫩，肉质与豆腐渣类似。食用时，可以搭配蒜蓉辣椒油或其他自己喜欢的调料一起享用。
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