可以选择活海参或冷冻海参。大火煮沸后转小火，煮约30分钟至1小时，根据海参的大小和硬度来决定煮的时间。期间换水2-3次，以去除海参的余味。注意不要将海参损坏。注意事项：-煮熟的海参可冷藏保存，但最好在3天内食用完毕。-不同种类的海参处理和烹饪方法可能会有所不同，可根据实际情况进行调整。
发制海参的方法如下：
1.购买新鲜海参：选择带有光泽且无异味的新鲜海参。可以选择活海参或冷冻海参。
2.海参的清洗：先用清水冲洗海参外表的杂质，然后将海参放入清水中浸泡约1小时，以便将海参内的泥沙和杂质浮出来。
3.开蒂发：在海参顶部的中央位置，用剪刀剪开海参的蒂（即背部）。如果是刺参，则要先去除刺棘。
4.海参加糖发：将剪开的海参放入锅中，加入适量的糖，放入足够的清水，水的量要能覆盖住海参。大火煮沸后转小火，煮约30分钟至1小时，根据海参的大小和硬度来决定煮的时间。
5.泡发：将煮熟的海参取出放入盆中，加入足够的冷水，泡发约6小时至12小时。期间换水2-3次，以去除海参的余味。可以根据个人口味，在泡发的水中添加一些调味料，如盐、姜片等。
6.剥皮：泡发后的海参皮变软，可以用手轻轻剥去外层薄皮。注意不要将海参损坏。
7.洗净：将剥好皮的海参用清水冲洗干净，去除表面的薄膜和杂质。
8.食用：处理好的海参可以用来烹饪多种菜肴，如海参炖鸡、辣味海参等。
注意事项：
- 煮熟的海参可冷藏保存，但最好在3天内食用完毕。
- 烹饪时注意不要过度煮熟，避免海参变得过软。
- 在泡发过程中要换水多次，以便去除海参的臭味和腥味。
- 不同种类的海参处理和烹饪方法可能会有所不同，可根据实际情况进行调整。
